■イギリスパンについて
イギリスの代表的なパンと言うと、食パンのコーナーに並んでいる山型の背の高いパンのことです。一般的な食パンというと正方形の四角いパンが見慣れていますが、イギリスパンの焼き型は上部が開いているので、パンの上の部分がこんもりと上がり、山型に出来上がります。水分もちょうどいい具合に飛ぶので、外側がカリッと、そして内側はふんわりとした食感を楽しむことができます。材料は小麦粉、水、イースト菌、塩などで、バターだけでも、またサンドイッチにしても、色んな料理にも合うパンとなっています。イギリスには、昼下がりにお茶をいただくアフタヌーンティーという習慣がありますが、この時サンドイッチに使われるのもこのイギリスパンです。日本ではスモークサーモンや卵、ハムなどが具になりますが、イギリスのアフタヌーンティーでは薄切りのキュウリが定番の具になっています。ちなみにサンドイッチとともにアフタヌーンティーで食べられるのがスコーンというビスケットとパンの間のようなものです。横に2つに割り、クロテッドクリームと季節のジャムをたっぷりのせて食べるのがイギリス流です。
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■イングリッシュマフィンについて
スコーンのように横に割ってベーコンや卵をのせて食べるイングリッシュマフィン。表面にコーンミールがまぶされていて、平べったい丸い形が特徴です。作られた当初はアフタヌーンティーの際に食べられていましたが、時代が進むとともに朝食でハムや卵と一緒に食べられるようになりました。また、単にマフィンと言うと甘いお菓子のマフィンを指します。ケーキのような食感で、チョコレートやベリー類を入れて焼いた、ふんわりとした焼き菓子です。
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